マイタケ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬって(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK。ハンバーグはいったん取り出しておく。

5. 
   5

   (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し入れてソースをからめる。器に盛り、ドライパセリを振る。