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太鼓判 10+ おいしい！

モロッコ風レモンチキン

タジン鍋を使って。レモンの酸っぱさは気にならず、サッパリといただけます。タジン鍋がなければ土鍋で代用可能。

材料  （ 2 人分 ）

  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

カレー粉

小さじ1
  

塩コショウ

少々

塩レモン

(レモンの塩漬け)1/2個

水

50ml

オリーブ油

小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/03
更新日：
2015/04/02

下準備

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ニンニク、ショウガ、カレー粉、塩コショウをすり込む。

  • モロッコ風レモンチキンの下準備2

    塩レモンは水でサッと洗い、くし切りにする。

  • 紫玉ネギは縦幅1cmにスライスする。

    普通の玉ネギで代用できます。

作り方

  1. モロッコ風レモンチキンの作り方4
    1

    タジン鍋にオリーブ油を入れ、鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで焼く。

  2. モロッコ風レモンチキンの作り方5
    2

    塩レモン、紫玉ネギ、ブラックオリーブ、水を加え、蓋をして弱火で20分ほど加熱する。焦げ付きそうな時は水を少量加える。

  3. モロッコ風レモンチキンの作り方6
    3

    イタリアンパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・塩レモンは、レモンに切り込みを入れ、塩を詰めて2～3週間ほど漬けたものです。なければ、レモンをそのまま使ってもOK。防カビ剤、ワックス不使用のものを選んでください。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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recipe/kazumi yamashita｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi

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