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- モロッコ風レモンチキンのレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ニンニク、ショウガ、カレー粉、塩コショウをすり込む。
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塩レモンは水でサッと洗い、くし切りにする。
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紫玉ネギは縦幅1cmにスライスする。
普通の玉ネギで代用できます。
作り方
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1タジン鍋にオリーブ油を入れ、鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで焼く。
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2塩レモン、紫玉ネギ、ブラックオリーブ、水を加え、蓋をして弱火で20分ほど加熱する。焦げ付きそうな時は水を少量加える。
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3イタリアンパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・塩レモンは、レモンに切り込みを入れ、塩を詰めて2～3週間ほど漬けたものです。なければ、レモンをそのまま使ってもOK。防カビ剤、ワックス不使用のものを選んでください。
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recipe/kazumi yamashita｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi
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