豚肉団子のスープ

作り方

1. 
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   ボウルに＜豚肉団子タネ＞の材料を入れ、練るようによく混ぜ合わせる。白菜は軸と葉に切り分け、長さ3～4cmのせん切りにする。玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。春雨は袋の指示に従ってもどし、食べやすい長さにザク切りする。

2. 
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   鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たってきたら白菜の軸、玉ネギを加えて中火で3～4分煮る。白菜の葉、シメジを加え、さらに2～3分煮る。

3. 
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   (1)の＜豚肉団子タネ＞を6～8つに分け、団子状に丸めて鍋に入れる。アクが出てきたらアクを取り、＜調味料＞の材料を加え、鍋に蓋をして5～6分煮る(豚肉団子に火を通す)。

4. 
   4

   春雨を加えて2～3分煮、塩コショウで味を調える。器によそい、刻みネギを散らす。(ヒント)パンチの効いた味にしたい場合は、最後に分量外の豆板醤を加えて下さい。