下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水きりし、ひとくち大に切る。
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白菜キムチは細かく刻む。
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フライパンにゴマ油を中火で熱し、チリメンジャコを炒める。
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＜タレ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、かつお節を絞って取り出しておく。
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水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切って冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切って水菜と混ぜ合わせる。
作り方
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1
器に貝われ菜と合わせた水菜をしき、木綿豆腐を盛って白菜キムチをのせる。
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2
熱々のチリメンジャコをゴマ油ごとかけ、刻みネギ、刻みのりを散らし、＜タレ＞をかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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