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豆腐とオカヒジキのチャンプルー

オカヒジキの歯ごたえを楽しめる一品。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

玉ネギ

1/4個

豚肉

(こま切れ)100g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ1

オカヒジキ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/09
更新日：
2018/04/02

下準備

  • 豆腐とオカヒジキのチャンプルーの下準備1

    木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、塩少々を振る。玉ネギは縦薄切りにする。

  • 豆腐とオカヒジキのチャンプルーの下準備2

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。＜調味料＞、＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐とオカヒジキのチャンプルーの作り方3
    1

    オカヒジキは30秒ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞ってひとくち大に切り、＜調味料＞で和える。

  2. 豆腐とオカヒジキのチャンプルーの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせ、木綿豆腐を大きくちぎりながら加えて強火で炒め合わせる。

  3. 豆腐とオカヒジキのチャンプルーの作り方5
    3

    オカヒジキを汁ごと加えて炒め合わせ、＜卵液＞をまわし入れ、半熟に火が通ったらかつお節を振り、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐とオカヒジキのチャンプルー

      畑でオカヒジキが採れたので作ってみました。豚肉は余っていた鶏肉に変えて。美味しく手早く夕飯のメインができて助かりました！あまり食べたことがなかったオカヒジキですが、プチプチ食感が癖になりそうです。

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