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手巻き素麺
4回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 290 Kcal
材料 （
4
人分
）
素麺4～5束
<キュウリの和え物>
キュウリ1～2本
塩少々
<和えダレ>
ラー油小さじ1
白ゴマ小さじ1
しょうゆ小さじ1
<モヤシの和え物>
モヤシ1袋
塩小さじ1
細ネギ1/4束
白ゴマ小さじ2
<合わせダレ>
ショウガ1/2斤
ゴマ油小さじ2
赤唐辛子(刻み)1本
トマト中2個
サニーレタス8～12枚
ミントの葉(あれば)適量
素麺つゆ(市販品)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
素麺はたっぷりの熱湯でゆでて、ザルに上げ、流水でもみ洗いしザルに上げておく。
-
＜キュウリの和え物＞キュウリは両端を切り落とし、斜め切りにして更に太めのせん切りにし、塩少々で軽くもむ。
-
＜モヤシの和え物＞モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせる。細ネギは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。＜合わせダレ＞のショウガは皮をむいて、みじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
-
トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。
-
サニーレタスは1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やしパリッとさせておく。
-
ミントは葉を1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。
作り方
-
1
＜キュウリの和え物＞混ぜ合わせた＜和えダレ＞にキュウリの水気を切って加え、全体に和える。最後にラー油を加えて全体に混ぜ合わせる。
-
2
＜モヤシの和え物＞鍋に水、酢、塩を入れて煮立たせ、水気を切ったモヤシを加え、煮立てばザルに上げる。＜合わせダレ＞に細ネギ、モヤシを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れればラップをして冷蔵庫で冷やす。冷たくなれば白ゴマを振る。
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