手巻き素麺

下準備

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  素麺はたっぷりの熱湯でゆでて、ザルに上げ、流水でもみ洗いしザルに上げておく。

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  ＜キュウリの和え物＞キュウリは両端を切り落とし、斜め切りにして更に太めのせん切りにし、塩少々で軽くもむ。

• ＜モヤシの和え物＞モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせる。細ネギは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。＜合わせダレ＞のショウガは皮をむいて、みじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。

• サニーレタスは1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やしパリッとさせておく。

• ミントは葉を1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。