手巻き素麺
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材料
(
4
人分
)
素麺
4~5束<キュウリの和え物>
キュウリ
1~2本塩
少々<和えダレ>
ラー油
小さじ1白ゴマ
小さじ1しょうゆ
小さじ1<モヤシの和え物>
モヤシ
1袋塩
小さじ1細ネギ
1/4束白ゴマ
小さじ2<合わせダレ>
ショウガ
1/2斤ゴマ油
小さじ2赤唐辛子
(刻み)1本トマト
中2個サニーレタス
8~12枚ミントの葉
(あれば)適量素麺つゆ
(市販品)適量![](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/place-hold.gif)
- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/07/05
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
-
素麺はたっぷりの熱湯でゆでて、ザルに上げ、流水でもみ洗いしザルに上げておく。
-
<キュウリの和え物>キュウリは両端を切り落とし、斜め切りにして更に太めのせん切りにし、塩少々で軽くもむ。
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<モヤシの和え物>モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせる。細ネギは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。<合わせダレ>のショウガは皮をむいて、みじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。
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サニーレタスは1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やしパリッとさせておく。
-
ミントは葉を1枚ずつにして水洗いし、水気を切る。
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