カリカリチキン丼

下準備

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  鶏ささ身は筋をひき、厚さを半分に切って開き、ラップにはさんで肉叩きで薄くなるまで(2倍の大きさくらいまで)叩き、4等分に切る。

• 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切って白ネギと合わせる。

• 小鍋に＜合わせダレ＞の材料を入れて火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰めておく。