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焼きナスのすまし汁

直火で焼いたナスは風味が増して、より上品な味に！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/09/06
更新日：
2017/02/08

下準備

  • 焼きナスのすまし汁の下準備1

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。

作り方

  1. 焼きナスのすまし汁の作り方2
    1

    焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

  2. 焼きナスのすまし汁の作り方3
    2

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を止める。

  3. 焼きナスのすまし汁の作り方4
    3

    器に(1)のナスを入れて(2)を注ぎ、刻みネギを散らす。

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