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ゴーヤと豚肉の炒め物

ゴーヤの苦みと卵のやさしい甘さが絶妙のバランスです。

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

ゴマ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/06/04
更新日：
2015/01/21

下準備

  • ゴーヤと豚肉の炒め物の下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。

  • 豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。

  • 卵は割りほぐしておく。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、8つ位に手で割る。

  • 赤パプリカは種とヘタを取って、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割っておく (細かくしたり、種を入れるとさらに辛くなります) 。

作り方

  1. ゴーヤと豚肉の炒め物の作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。

  2. ゴーヤと豚肉の炒め物の作り方8
    2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。

  3. ゴーヤと豚肉の炒め物の作り方9
    3

    野菜がしんなりしたら＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせて溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴーヤと豚肉の炒め物

      パプリカがなかったので抜きで作りました。いつもは面倒で市販の素を使うのですが、手作りするととてもおいしかったです。

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