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太鼓判 10+ おいしい！

豚とゴーヤのおかか炒め

ゴーヤが苦手な人必見のレシピ！豚肉の旨味たっぷりでゴーヤとの相性抜群。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)50g

ゴーヤ

1/2本
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2013/08/21
更新日：
2015/01/19

作り方

  1. 豚とゴーヤのおかか炒めの作り方1
    1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、厚さ5mmに切って塩をからめ、水気が出たら水洗いしてザルに上げる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. 豚とゴーヤのおかか炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤを加える。

  3. 豚とゴーヤのおかか炒めの作り方3
    3

    ＜調味料＞を加えて炒め合わせ、汁気が少なくなったらかつお節を加えて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 豚とゴーヤのおかか炒め

      ゴーヤの苦みとかつお節の風味が相まって、いいですね。おいしかったです。

    • 豚とゴーヤのおかか炒め

      ゴーヤと豚肉の相性良すぎて夏の晩御飯に最高です！子供も食べやすいようにゴーヤは塩もみしてから軽く茹でました。醤油味もいいけど、次は味噌味にもしてみたいです！

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