ゴーヤが大好きなので、塩もみ無しでそのまま炒めました。苦味が引き立っていて、ゴーヤ好きにはたまらないです！豆腐は絹を使用しましたが、ちゃんと水切りをして焼いたので、あまり崩れませんでした。
イイネ！
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- ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めのレシピ・作り方
下準備
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。塩をからめて5分置き、サッと水洗いして水気をしっかりきる。
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豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。
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木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、8つ位に手で割る。
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赤パプリカは種とヘタを取って、食べやすい大きさの乱切りにする。
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卵は溶きほぐしておく。
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赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割っておく (細かくしたり、種を入れるとさらに辛くなります) 。
作り方
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1フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながらカリカリに炒めていったん取り出す。
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2ゴーヤ、木綿豆腐、赤パプリカ、赤唐辛子、＜調味料＞の材料を加え、炒め合わせる。
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3豚バラ肉を戻し入れ、全体に混ざったら溶き卵を一気に加え、サッと炒め合わせる。器に盛り、かつお節をかける。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/akiho nishimura
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