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ゴーヤと豚バラ肉の塩炒め

ゴーヤの苦みがおいしい炒め物。

献立
調理時間
カロリー
332 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

  

塩

大さじ1

豚バラ肉

(薄切り)150g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

ゴマ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩コショウ

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炒め物
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/07/13
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。塩をからめて5分置き、サッと水洗いして水気をしっかりきる。

  • 豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、8つ位に手で割る。

  • 赤パプリカは種とヘタを取って、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • 卵は溶きほぐしておく。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割っておく (細かくしたり、種を入れるとさらに辛くなります) 。

作り方

  1. ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながらカリカリに炒めていったん取り出す。

  2. ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方8
    2

    ゴーヤ、木綿豆腐、赤パプリカ、赤唐辛子、＜調味料＞の材料を加え、炒め合わせる。

  3. ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方9
    3

    豚バラ肉を戻し入れ、全体に混ざったら溶き卵を一気に加え、サッと炒め合わせる。器に盛り、かつお節をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/akiho nishimura

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    みんなのおいしい！コメント

    • ゴーヤと豚バラ肉の塩炒め

      ゴーヤが大好きなので、塩もみ無しでそのまま炒めました。苦味が引き立っていて、ゴーヤ好きにはたまらないです！豆腐は絹を使用しましたが、ちゃんと水切りをして焼いたので、あまり崩れませんでした。

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