ゴーヤが大好きなので、塩もみ無しでそのまま炒めました。苦味が引き立っていて、ゴーヤ好きにはたまらないです!豆腐は絹を使用しましたが、ちゃんと水切りをして焼いたので、あまり崩れませんでした。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/akiko ito|cooking/akiho nishimura
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