作り方
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1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄く切る。塩でもみ、水が出てきたら水洗いして絞る。キャベツはサッと水洗いしてザク切りにする。玉ネギは縦に薄く切る。豆腐は布巾で包み、軽く水切りをして8等分に切る。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。卵は溶いておく。
ゴーヤの苦みが気になる場合は熱湯でサッとゆでて下さい。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ネギを加え、透き通ってきたらゴーヤ、キャベツを加えて炒め合わせる。
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3野菜がしんなりしてきたら豆腐を加え、炒め合わせる。
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4＜調味料＞を加えて炒め合わせ、溶いた卵をまわし入れる。お好みの固さになったら火を止め、かつお節を加えてサッと混ぜ合わせ、皿に盛る。
recipes/miyuki yasuda｜cooking/akiko ito｜photographs/mami daikoku
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