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高野豆腐と菜の花の煮物

菜の花を使って春の煮物を。やさしい味です。

材料  （ 2 人分 ）

菜の花

1/2束
  

塩

少々

なまり節

2～4切れ

<合わせだし>

  

酒

大さじ2.5
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/04/08
更新日：
2013/04/04

下準備

  • 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって1枚を4～6等分に切る。

  • 菜の花はサッと塩ゆでして水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。

  • 高野豆腐と菜の花の煮物の下準備3

    なまり節は2～3等分に切り、熱湯をかける。

  • ショウガは皮をむき、半量はせん切りにして残りは薄切りにする。

作り方

  1. 高野豆腐と菜の花の煮物の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら薄切りにしたショウガ、高野豆腐、なまり節を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮る。

  2. 高野豆腐と菜の花の煮物の作り方6
    2

    菜の花を入れて火を止め、器に盛り合わせる。せん切りショウガを天盛りにする。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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