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山菜炊きおこわ
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

お米

1合

山菜

(水煮)1袋

干しエビ

大さじ2

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1
  

ゴマ油

小1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
おこわ
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2003/03/13
更新日：
2018/10/18

下準備

  • 山菜炊きおこわの下準備1

    米、もち米を合わせて水洗いし、ザルにあげる。

  • 水煮山菜はザルに上げ、水気をきる。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。縦半分に切り、更に横に薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 山菜炊きおこわの下準備5

    干しシイタケはぬるま湯400mlで柔らかく戻す。軸を取り、水気を軽くきって細切りにし、戻し汁はこしておく。

  • 山菜炊きおこわの下準備6

    干しエビはお湯150mlにつけ、柔らかくする。殻や汚れを取り、細かくきざみ、戻し汁はこして干しシイタケの戻し汁と合わせる。

    干しシイタケや干しエビは、各々前日から水につけ、冷蔵庫に入れておけば当日ラクチンですね！

作り方

  1. 山菜炊きおこわの作り方7
    1

    炊飯器に洗った米を入れ、＜調味料＞を入れ、普通より少なめの水加減までシイタケ+エビの戻し汁を足す（約500ml）。山菜、油揚げ、ニンジン、戻した干しシイタケ、戻した干しエビを加え、普通に炊く。

  2. 山菜炊きおこわの作り方8
    2

    炊きあがれば、10～15分蒸らす。しゃもじでご飯と炊飯器の側面に隙間を開け、底から持ち上げるように混ぜ、余分な水分を飛ばす。

    もち米が入っているので粘りやすくなっています。練り混ぜないように注意して下さい。

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