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山菜炊きおこわ
材料  （ 4 人分 ）

お米

1合

山菜

(水煮)1袋

干しエビ

大さじ2

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1
  

ゴマ油

小1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
おこわ
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2003/03/13
更新日：
2018/10/18

下準備

  • 山菜炊きおこわの下準備1

    米、もち米を合わせて水洗いし、ザルにあげる。

  • 水煮山菜はザルに上げ、水気をきる。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。縦半分に切り、更に横に薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 山菜炊きおこわの下準備5

    干しシイタケはぬるま湯400mlで柔らかく戻す。軸を取り、水気を軽くきって細切りにし、戻し汁はこしておく。

  • 山菜炊きおこわの下準備6

    干しエビはお湯150mlにつけ、柔らかくする。殻や汚れを取り、細かくきざみ、戻し汁はこして干しシイタケの戻し汁と合わせる。

    干しシイタケや干しエビは、各々前日から水につけ、冷蔵庫に入れておけば当日ラクチンですね！

作り方

  1. 山菜炊きおこわの作り方7
    1

    炊飯器に洗った米を入れ、＜調味料＞を入れ、普通より少なめの水加減までシイタケ+エビの戻し汁を足す（約500ml）。山菜、油揚げ、ニンジン、戻した干しシイタケ、戻した干しエビを加え、普通に炊く。

  2. 山菜炊きおこわの作り方8
    2

    炊きあがれば、10～15分蒸らす。しゃもじでご飯と炊飯器の側面に隙間を開け、底から持ち上げるように混ぜ、余分な水分を飛ばす。

    もち米が入っているので粘りやすくなっています。練り混ぜないように注意して下さい。

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    みんなのおいしい！コメント

    • 山菜炊きおこわ

      もち米が残っていたのでおこわ食べたいなと思い作りました。山菜の食感も良かったですししいたけとエビの風味もあっておいしかったです。

    • 山菜炊きおこわ

      お米２合、もち米１合で作ってみました。この配合でももちもち感があっておいしかったです。またリピします。

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