豆腐のみそグラタン

作り方

1. 
   1

   ＜みそソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

2. 
   2

   フツフツ泡が出てきたら、残りの牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせ、さらに溶きのばした白みそを加え混ぜ合わせる。時々混ぜながら、再びフツフツしてきたら、顆粒チキンスープの素、塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、エビの色が赤くなるまで炒め、しょうゆを加える。全体にからまれば火を止めて塩コショウを振り、耐熱容器に入れる。

4. 
   4

   残りのサラダ油を入れて中火にかけ、豆腐を並べ全体に焼き色がついたら耐熱容器に入れる。全体に塩コショウを振り、(2)の＜みそソース＞をかけて粉チーズを振り、オーブンに入れて12～15分焼く。表面においしそうな焼き色がついたら、オーブンから取り出し、ドライパセリを散らす。