愛あるセレクトをしたいママのみかた

鯛アラのスープ

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(アラ)1パック

ショウガ

(薄切り)1/2片

<スープ>

  

酒

大3
  

みりん

小2
  

もどし汁

(干しシイタケ)800～1000ml

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/02/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鯛アラのスープの下準備1

    鯛のアラは食べやすい大きさに切り、ウロコや汚れを取って洗い、水気を拭き取る。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。戻し汁はザルで汚れをこし、水を加えて800～1000mlにする。

    干しシイタケは朝又は前日から水につけておくと、すぐに使えて便利です。

  • 大根は皮をむいて縦4等分に切り、薄い短冊に切る。

作り方

  1. 鯛アラのスープの作り方4
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鯛のアラを入れて薄く焼き色がつくまで炒め、シイタケ、大根、薄切りショウガ、＜スープ＞を加えて強火にする。

  2. 鯛アラのスープの作り方5
    2

    煮立てば少し火を弱め、アクを取りながら大根が少し透き通る位まで5～6分煮る。塩、しょうゆで味を整え、刻みネギを加えて器によそう。

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