愛あるセレクトをしたいママのみかた

ユズのコンポート

材料  （ 4 人分 ）

ユズ

2～3個
  

三温糖

100g
  

ハチミツ

大3
  

水

250ml
  

キルシュ

大1

アイスクリーム

(バニラ)適量

アイスクリーム

(抹茶)適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2003/02/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ユズのコンポートの下準備1

    ユズは縦4～6つのクシ切りにし、果肉を取り出し、できれば白い筋を取る。ヘタの部分は切り落とし、皮を水に放つ。

    取り出した果肉は絞ってユズ汁にし、ポン酢などに使っても。

  • バニラビーンズは縦に切り込みを入れる。

作り方

  1. ユズのコンポートの作り方3
    1

    沸騰した熱湯に水切りしたユズ皮を加え7～8分湯でザルに上げ、ゆで汁をきる。

  2. ユズのコンポートの作り方4
    2

    鍋に1のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加え強火にかけ、煮立てばアク取り、バニラビーンズをサヤごと加え弱火にして30～35分煮る。

  3. ユズのコンポートの作り方5
    3

    ユズ皮が透き通ってくれば火を止めてキルシュを加え、バニラや抹茶など好みのアイスクリームやシャーベットと盛り合わせる。

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