ユズのコンポート

作り方

1. 
   1

   沸騰した熱湯に水切りしたユズ皮を加え7～8分湯でザルに上げ、ゆで汁をきる。

2. 
   2

   鍋に1のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加え強火にかけ、煮立てばアク取り、バニラビーンズをサヤごと加え弱火にして30～35分煮る。

3. 
   3

   ユズ皮が透き通ってくれば火を止めてキルシュを加え、バニラや抹茶など好みのアイスクリームやシャーベットと盛り合わせる。