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ユズのコンポート

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

ユズ

2~3個
  

三温糖

100g
  

ハチミツ

大3
  

250ml
  

キルシュ

大1

アイスクリーム

(バニラ)適量

アイスクリーム

(抹茶)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
コンポート
ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2003/02/08
更新日:
2011/04/04

下準備

  • ユズは縦4~6つのクシ切りにし、果肉を取り出し、できれば白い筋を取る。ヘタの部分は切り落とし、皮を水に放つ。

    取り出した果肉は絞ってユズ汁にし、ポン酢などに使っても。

  • バニラビーンズは縦に切り込みを入れる。

作り方

  1. 1

    沸騰した熱湯に水切りしたユズ皮を加え7~8分湯でザルに上げ、ゆで汁をきる。

  2. 2

    鍋に1のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加え強火にかけ、煮立てばアク取り、バニラビーンズをサヤごと加え弱火にして30~35分煮る。

  3. 3

    ユズ皮が透き通ってくれば火を止めてキルシュを加え、バニラや抹茶など好みのアイスクリームやシャーベットと盛り合わせる。

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