ナスのマリネ
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下準備
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＜マリネ液＞の白ネギはみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切り芽を取り、ボウルに他の材料と混ぜ合わせる。
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長ナスはヘタを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。塩を入れた水につけ、水気を拭き取る。
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赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取りひとくち大の乱切りにする。
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サニーレタスは 水洗いし水気を切る。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1
揚げ油に赤ピーマンを入れ、サッと揚げて油を切り、＜マリネ液＞に入れる。
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2
長ナスを揚げ油に入れ、サッと揚げ油を切って＜マリネ液＞に加え、軽く混ぜ合わせる。塩コショウを振り掛け20分置く。
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3
器にサニーレタスを敷き2のマリネを盛り、ドライパセリを振り掛ける。
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