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ナスのイタリアンサラダ

素揚げしたナスをバジルと一緒に和えました。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

<イタリアンドレッシング>

  

バジル

(生)4枚
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

適量
  

EVオリーブ油

大さじ1

バジル

(生:飾り用)2枚

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/10
更新日：
2017/07/03

下準備

  • ナスのイタリアンサラダの下準備1

    ナスはヘタを切り落として皮を縦に所々むき、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。バジルは手でちぎる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ナスのイタリアンサラダの作り方2
    1

    ナスの水気を拭き取り、しんなりするまで170℃の揚げ油で素揚げする。

  2. ナスのイタリアンサラダの作り方3
    2

    ボウルに＜イタリアンドレッシング＞の材料を混ぜ、油をきったナスを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

  3. ナスのイタリアンサラダの作り方4
    3

    器に盛り、バジルを飾る。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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