きんぴらハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、パン粉、生クリーム、溶き卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。＜きんぴら＞も加え、さらによく混ぜ合わせ、人数分に分ける。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油をぬり、キャッチボールをする要領で(1)の空気を抜き、俵型に形を整える。分量外のサラダ油を薄くひいたフライパンにのせて中火にかける。

3. 
   3

   焼き色がついたら、ハンバーグをひっくり返して少し焼き色をつける。弱火にしてフライパンに蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグはお皿に盛る。

   ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK!　濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

4. 
   4

   フライパンに、＜ハンバーグソース＞の赤ワインを入れて煮たたせ、アルコール分を飛ばす。他の＜ハンバーグソース＞の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグにかける。