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なんちゃってエビフライ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

大4尾

エビ

中8～10尾

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

酒

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1～2

バナナ

小さめ2本

小麦粉

大さじ3

卵

1個

パン粉

1カップ

レタス

1/2個

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/03/26
更新日：
2011/07/11

下準備

  • なんちゃってエビフライの下準備1

    エビ(大)は尾の1節を残して殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切って水気をしごき出しておく。腹側に3ケ所切り込みを入れ、まな板等の平らな所に押さえ付けまっすぐにのばす。

  • レタスは手で4つにちぎり、冷水でサッと洗っておく。

  • トマトはへたをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • レモンはくし切りにする。

  • なんちゃってエビフライの下準備5

    エビ(中)は尾の１節を残して殻を取り、身を引っ張って尾から抜く。背に切り込みを入れて背ワタをとり、包丁で細かくたたき、＜下味＞を混ぜ合わせる。尾は4尾分取っておき、尾の先を斜めに切り、水気を拭き取っておく。

  • バナナは皮をむき、半分の長さに切る。

作り方

  1. なんちゃってエビフライの作り方7
    1

    バナナに薄く小麦粉をつけ、たたいたエビの1/4量を周りにつけ、エビのような形に整える。

  2. なんちゃってエビフライの作り方8
    2

    (1)とエビ(大)に小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、1には取り置いたエビの尾をつける。

  3. なんちゃってエビフライの作り方9
    3

    180℃の揚げ油で、美味しそうな揚げ色がつくまでカリッと揚げる。器にレタス、トマトと盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・好みでウスターソース、タルタルソースでどうぞ。タルタルソース[マヨネーズ・大4　プレーンヨーグルト・大1　キュウリみじん切り・1/2本分　玉ネギみじん切り・1/4個分　細かく刻んだ堅ゆで卵・1個分]　玉ネギのみじん切りはそのまま混ぜ合わせても美味しいですが、ピリピリ感が苦手な方は、布巾で玉ネギを塩もみし、更に流水の中でもみ洗いすれば大丈夫。又、ゆで卵を作るには、水できれいに洗った卵をアルミホイルで包み、ポテトサラダなどを作る時に、ジャガイモ等と一緒に水から入れてゆでれば手間なしですよ！
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