愛あるセレクトをしたいママのみかた

和風オムライス

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

お茶碗4～5杯

アジ

(干物)2枚

レンコン

3～4㎝

シイタケ

2～3枚

貝われ菜

1パック

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

卵

6個
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/09/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 和風オムライスの下準備1

    アジの干物はグリルで薄く焼き色がつくまで焼いて、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。

  • ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

  • レンコンは縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして水に放つ。

  • シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • インゲンは水洗いして軸側を少し切り落とし、1cmの長さに切る。

  • 貝われ菜は水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

  • 卵は1.5個ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。

作り方

  1. 和風オムライスの作り方9
    1

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火にかけニンジン、水気を切ったレンコン、シイタケを炒め合わせ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。

  2. 和風オムライスの作り方10
    2

    インゲン、ご飯を加えて炒め合わせ、パラッとなったらアジ、貝われ菜を加えザックリ混ぜ合わせる。

  3. 和風オムライスの作り方11
    3

    フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵1.5個分を加え全体に広げ、卵が半熟になったら2のご飯を1/4量縦に置く。

  4. 和風オムライスの作り方12
    4

    フライパンを傾けて、端に滑らせ器にかぶせるように返しながら滑らせ、キッチンペーパーで形を整える。4つ作る。

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