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和風オムライス
5回
おいしい
材料 （
4
人分
）
ご飯お茶碗4～5杯
アジ(干物)2枚
ニンジン1/2本
レンコン3～4㎝
シイタケ2～3枚
サヤインゲン5～6本
貝われ菜1パック
<合わせ調味料>
酒大さじ1
砂糖大さじ1
みそ大さじ2
しょうゆ小さじ2
赤唐辛子(刻み)1本分
卵6個
塩コショウ少々
サラダ油大さじ3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
アジの干物はグリルで薄く焼き色がつくまで焼いて、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。
-
ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。
-
レンコンは縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして水に放つ。
-
シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
インゲンは水洗いして軸側を少し切り落とし、1cmの長さに切る。
-
貝われ菜は水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
-
＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
-
卵は1.5個ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油大さじ2を中火にかけニンジン、水気を切ったレンコン、シイタケを炒め合わせ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。
-
2
インゲン、ご飯を加えて炒め合わせ、パラッとなったらアジ、貝われ菜を加えザックリ混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵1.5個分を加え全体に広げ、卵が半熟になったら2のご飯を1/4量縦に置く。
-
4
フライパンを傾けて、端に滑らせ器にかぶせるように返しながら滑らせ、キッチンペーパーで形を整える。4つ作る。
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