和風オムライス

下準備

• 

  アジの干物はグリルで薄く焼き色がつくまで焼いて、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。

• ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

• レンコンは縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして水に放つ。

• シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• インゲンは水洗いして軸側を少し切り落とし、1cmの長さに切る。

• 貝われ菜は水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

• 卵は1.5個ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。