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イカのショウガ焼き

材料  （ 4 人分 ）

イカ

2～3パイ

大根おろし

1カップ

<合わせ漬けダレ>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1

<仕上げあわせダレ>

  

酒

小2
  

砂糖

小1
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2001/10/15
更新日：
2017/04/18

下準備

  • イカのショウガ焼きの下準備1 イカのショウガ焼きの下準備1

    イカは足を持って胴からワタごと引き抜き、胴は軟骨を取る。中をきれいに水洗いしておく。足は目の際からワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えてきれいに水洗いし、水気をきる。

  • イカのショウガ焼きの下準備2

    ＜合わせ漬けダレ＞をあわせ、時々返しながらイカを漬け15分置く。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、刻みネギと混ぜ合わせる。

  • ＜仕上げあわせダレ＞をあわせる。

作り方

  1. イカのショウガ焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、イカを加えて全体に焼き色がつくまで焼く。

  2. 2

    ＜仕上げあわせダレ＞を加え、時々返しながら4～5分焼き煮にする。

  3. イカのショウガ焼きの作り方7
    3

    粗熱が取れれば、胴は1cm幅の輪切りに、足は2本づつ切り、器に盛り合わせる。残ったタレをかけ、大根おろしをのせ、好みで七味唐辛子を振り掛ける。

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