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イカのショウガ焼き

イカをショウガ汁入りの漬けダレに漬けて、味をなじませてからフライパンで焼き煮にします。

献立
調理時間
カロリー
247 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

イカ

1～2ハイ

大根おろし

1/2カップ

ネギ

(刻み)大さじ1

サラダ油

小さじ1

<漬けダレ>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

ショウガ汁

小さじ1.5

<仕上げ用合わせダレ>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2011/10/10
更新日：
2011/09/29

下準備

  • イカのショウガ焼きの下準備1

    イカは足を持って胴からワタごと引き抜き、胴は軟骨を取る。中をきれいに水洗いしておく。足は目の際からワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えてきれいに水洗いし、水気をきる。

  • バット等に＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、時々返しながらイカを漬け、15分置く。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、刻みネギと混ぜ合わせる。

  • ＜仕上げ用合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカのショウガ焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、イカを並べて全体に焼き色がつくまで焼く。

  2. イカのショウガ焼きの作り方6
    2

    ＜仕上げ用合わせダレ＞を加え、時々返しながら4～5分焼き煮にする。

  3. イカのショウガ焼きの作り方7
    3

    粗熱が取れたら、胴は幅1cmの輪切りに、足は2本ずつ切り、器に盛り合わせる。残ったタレをかけて大根おろしをのせ、七味唐辛子を振る。

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