イカのショウガ焼き

下準備

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  イカは足を持って胴からワタごと引き抜き、胴は軟骨を取る。中をきれいに水洗いしておく。足は目の際からワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えてきれいに水洗いし、水気をきる。

• バット等に＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、時々返しながらイカを漬け、15分置く。

• 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、刻みネギと混ぜ合わせる。

• ＜仕上げ用合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。