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牛肉とゴボウの炒め煮

甘辛の味付けでご飯がすすみます。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)150～200g

ゴボウ

1/2本

ネギ

(刻み)3～4本分

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/11/27
更新日：
2017/11/20

下準備

  • 牛肉とゴボウの炒め煮の下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。

  • 牛肉とゴボウの炒め煮の下準備2

    板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

作り方

  1. 牛肉とゴボウの炒め煮の作り方3
    1

    鍋かフライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。 サラダ油を足して、ゴボウと板コンニャクを入れて炒める。

  2. 牛肉とゴボウの炒め煮の作り方4
    2

    油がまわったら、＜合わせだし＞の材料を加えて5分程煮る。牛肉を鍋に戻し入れ、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮込む。器に盛り、ネギを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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    コメント(2)

    • 牛肉とゴボウの炒め煮

      ゴボウ、コンニャク牛肉と、それぞれ口にするたびに美味しさがじゅわっと口の中に広がる美味しさでした。手でちぎるコンニャクも、旨味が染み込み美味しかったです。小葱も味のアクセントになりました。

    • 牛肉とゴボウの炒め煮

      牛肉の代わりに豚肉を使ってみましたが、美味しく作れました。ゴボウの歯ごたえが良かったです。今回は糸こんにゃくを入れています。いろいろとアレンジ出来るメニューだと思います。

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