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カブのポタージュ
5回
おいしい
下準備
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カブは皮をむいて縦6つに切る。
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白ネギは1cmの長さに切る。
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玉ネギは横薄切りにする。
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スキムミルクを牛乳で溶いておく。
作り方
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1鍋にバターを入れ、弱めの中火にかけ、バターが溶けてくれば白ネギ、玉ネギが透き通る位まで炒める。更に小麦粉を加えて炒めあわせる。
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2粉っぽさがなくなるまで炒め、カブ、水を加える。蓋をして煮立てば火を弱め、具が柔らかくなるまで10分煮る
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3牛乳を加え、ミキサー又はフードプロセッサーにかけ、網を通して鍋に戻して中火にかけ、ひと煮立ちすれば塩コショウで味を整える。
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4器に注ぎ、あれば揚げシュウマイやクルトンを浮かべ、粉パプリカ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・カブの葉はサッと塩ゆでし、よく水気を絞って、浮身用に少量取り置く。残りは4～5cmの長さに切ったり、細かく刻んだりして、小分けにラップに包んで冷凍すればいつでもサッと使えて便利。 |
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＜ちょっとヒント＞
・たっぷり作り置いて、次の日の朝食にいかが？あったかいカブポタージュと、トースト、ボイルしたソーセージに粒マスタードを添えて！ |
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・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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・食パン1枚を小さな角切りにし、フライパンで薄いキツネ色になるまで空煎りにする。たくさん出来るので、冷凍保存すれば、いつでも使えて便利。油で揚げてもカリッと仕上がるのですが、空煎りにするもヘルシーでオススメ！
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・シュウマイの皮を細切りにして、170℃のサラダ油で薄いキツネ色に揚げる。冷凍保存が出来、スープの浮き実、サラダのトッピングに便利しますよ！
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