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びっくりコロッケ
- 調理時間
- カロリー
- 300 Kcal
下準備
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ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って10分置く。
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合びき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする
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パン粉はサラダ油を熱したフライパンで薄いキツネ色になるまで炒る。
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半熟卵を作る。沸騰した湯に卵4個を入れて5～6分ゆでる。流水で冷まして完全に粗熱を取る。固めなのがお好みの方は7～8分ゆでて下さい。
作り方
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1鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
竹串がジャガイモにス～ッと刺さったら、ゆで上がりの目安。
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2ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は生クリームを加える。
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34等分にして殻をむいた半熟卵を＜コロッケ種＞で包む。全体に薄くマヨネーズ塗り、炒ったパン粉を全体にまぶしつける。
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4器にキャベツと盛り付け、トマトを添え、お好みのソースを掛けていただく。
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