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太鼓判 10+ おいしい！
コンビーフでコロッケ
16回
おいしい
下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに洗う。
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コンビーフは缶を開け、ほぐしておく。
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玉ネギはみじん切りにする。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気をきる。
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＜ソース＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にジャガイモ、ヒタヒタの水を入れて中火にかけ、竹串がス～ッと通るくらいまで15～20分ゆでる。お湯を捨て、熱いうちに布巾に包んで皮をむく。
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2マッシャーでつぶし、バター20g、生クリームを加えて混ぜ合わせ、ほぐしたコンビーフを加え、混ぜ合わせる。
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3フライパンにバター10gを熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、白ワイン、塩、コショウを加えて味を調える。2に加えて、更に混ぜあわせる。
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4バットに広げて粗熱を取る。12個の丸形に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油に入れる。衣に色が付き、浮いてくれば油を切る。
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5器にキャベツ、コロッケを盛り合わせ、＜ソース＞をかけていただく。
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