太鼓判 10+ おいしい!
コンビーフでコロッケ
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作り方
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1
鍋にジャガイモ、ヒタヒタの水を入れて中火にかけ、竹串がス~ッと通るくらいまで15~20分ゆでる。お湯を捨て、熱いうちに布巾に包んで皮をむく。
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2
マッシャーでつぶし、バター20g、生クリームを加えて混ぜ合わせ、ほぐしたコンビーフを加え、混ぜ合わせる。
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3
フライパンにバター10gを熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、白ワイン、塩、コショウを加えて味を調える。2に加えて、更に混ぜあわせる。
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4
バットに広げて粗熱を取る。12個の丸形に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつけ、170℃の揚げ油に入れる。衣に色が付き、浮いてくれば油を切る。
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5
器にキャベツ、コロッケを盛り合わせ、<ソース>をかけていただく。
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