<調味料>
<水溶き片栗>
素麺は半分の長さに折る
ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして2cmの長さに切る。
卵は割って溶いておく。
<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、素麺を加える。
煮立てば<調味料>を加え、再び煮立てば<水溶き片栗>を加える。
菜ばしで混ぜながら卵を加え、ふんわり浮いてくればミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。