下準備
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キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、細切りにする。
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ニラは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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水煮タケノコ、絹ごし豆腐、豚肉は細切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて煮たたせ、キクラゲ、水煮タケノコ、豚肉を加えて1～2分煮る。
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2＜調味料＞の材料、ニラ、絹ごし豆腐を加えてひと煮たちしたら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。
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3溶き卵をまわし入れ、塩コショウで味を調える。器によそい、お好みでラー油をまわしかける。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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