里芋のかんたんグラタン風

作り方

1. 
   1

   ＜香りパン粉＞を作る。フライパンにEVオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらパン粉を加え、キツネ色になるまで炒め、火からおろす。オレガノ、タイム、ドライパセリを加えて混ぜ、保存容器に移して粗熱を取る。

2. 
   2

   里芋はタワシでこすって泥を取り、皮をむいて食べやすい大きさ(2～4つ割り)に切る。玉ネギはくし切りにする。シメジは石づきを落とし、小房に分けておく。

3. 
   3

   フライパンにEVオリーブ油を熱し、中火で玉ネギ、シメジを炒める。玉ネギが透き通ってきたら火を弱め、里芋を加えて表面が透明になるまで炒める。竹串を刺してみてスッと通ればOK。

4. 
   4

   小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら豆乳を加え、弱火～中火で時々混ぜながら煮る(煮たたせないように注意する)。

5. 
   5

   トロミがついてきたら赤ワインを加え、よく混ぜる。塩、コショウで味を調え、器に盛る。熱々のところに＜香りパン粉＞をたっぷりとかける。