サツマイモのハニーマスタードサラダ

作り方

1. 
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   サツマイモは皮付きのままキレイに水洗いし、乱切りにしてサッと水にさらす。水気をきって鍋に入れ、分量外の水をヒタヒタに加えて蓋をし、弱火から中火で煮たてる。切り口の色が黄金色に変わるまで6～7分ゆで、ゆで上がったらゆで汁を捨て、弱火で鍋をゆすって水気を飛ばす。豆乳を加え、木ベラでサツマイモを1～2個崩すようにして混ぜ、火からおろす。

2. 
   2

   (1)をボウルに移し、玉ネギ、塩を加えて混ぜ、粗熱が取れるまで冷ましておく。

3. 
   3

   別のボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜて合わせ、冷めた(2)に加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   器にベビーリーフを敷き、(3)を盛る。