里芋の煮物を入れました。ホワイトクリームとホクホクねっとり里芋が合っていておいしい(*^^*)豆乳で作りました。冬の定番メニューになりそうです。
里芋のクリームグラタン
里芋は和の食材のイメージがありますが、クリーム系にも合う! シンプルな味付けで里芋のおいしさが引き立ちます。
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里芋
4個鶏もも肉
1/2枚塩コショウ
少々玉ネギ
1/2個シメジ
1パックサラダ油
小さじ1バター
15g小麦粉
大さじ2牛乳
150ml塩コショウ
適量ピザ用チーズ
60gパセリ
(みじん切り)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2016/11/07
- 更新日:
- 2016/11/01
作り方
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1
鍋に水と里芋を入れ、強火にかける。里芋に竹串を刺し、スッと通るまでゆでる。ザルにあけ、水気をきる。
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2
フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けはじめたら、鶏もも肉を入れて炒める。
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3
(2)の鶏もも肉の表面が白くなってきたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジと里芋を加えて油がまわるように炒め、塩コショウで味を調える。
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4
(3)に小麦粉を茶こしなどで振るい入れる。全体的に混ぜ合わせたら牛乳を加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。
ここで味見をし、足りないようであれば塩で味を調整しましょう。
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5
(4)をグラタン皿に2人分に分けて入れ、それぞれピザ用チーズをのせる。オーブントースターで10~15分、表面に焼き色が付くまで焼く。
具材が冷めている場合は中まで温まるように長く焼いてください。途中焦げそうなときはアルミホイルを上にかぶせましょう。具材が熱いときは早く焼き上がります。
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6
焼けたら取り出し、上からパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・オーブントースターはご家庭によりワット数が異なるので、焼け具合を見ながら時間を調整してください。
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・オーブンを使う場合は予熱を入れ、200℃のオーブンで15~20分を目安にしてください。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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