京の賀茂ナスのビーフカレー

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを中火であめ色になるまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて軽く炒める。

2. 
   2

   牛肩ロース肉は3cm角に切り、塩コショウ、カレー粉、小麦粉をまぶしてサラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。

3. 
   3

   (1)と(2)を鍋に移し、＜スープ＞の材料を加え、弱めの中火で30分、アクを取りながら煮る。

4. 
   4

   フライパンにバターとサラダ油を熱し、賀茂ナスを加えてバター吸わせるように炒め、塩コショウして(3)に加え、サッと煮る。

   賀茂ナスの皮の紫が飛ばないように仕上げてください。

5. 
   5

   器に盛り、仕上げにタバスコを振る。