作り方
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1＜ピリ辛大葉＞を作る。大葉は1枚ずつきれいに洗って、水気をふき取り、＜合わせ調味料＞を合わせておく。大葉の両面に＜合わせ調味料＞をつけながら、１枚ずつ容器に重ね、味をなじませる。
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2＜ナムル・大根＞を作る。大根は皮をむき、縦せん切りにし、フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってきたら大根を加え、大根が透き通ってきたら火を止める。粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩、コショウをからめる。
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3＜ナムル・ニンジン＞を作る。ニンジンは皮をむき、縦に拍子切りにし、塩少々を入れた熱湯でニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。塩、コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
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42と3のナムルを1の大葉で巻き、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・冷蔵庫で4～5日くらいは美味しくいただけますので、たくさん作って、海苔と一緒に、野菜やご飯を巻いても美味しいですよ！
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