ナムルのピリ辛大葉巻き

作り方

1. 
   1

   ＜ピリ辛大葉＞を作る。大葉は1枚ずつきれいに洗って、水気をふき取り、＜合わせ調味料＞を合わせておく。大葉の両面に＜合わせ調味料＞をつけながら、１枚ずつ容器に重ね、味をなじませる。

2. 
   2

   ＜ナムル・大根＞を作る。大根は皮をむき、縦せん切りにし、フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってきたら大根を加え、大根が透き通ってきたら火を止める。粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩、コショウをからめる。

3. 
   3

   ＜ナムル・ニンジン＞を作る。ニンジンは皮をむき、縦に拍子切りにし、塩少々を入れた熱湯でニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。塩、コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   2と3のナムルを1の大葉で巻き、器に盛る。