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ふわふわ卵長芋のスープ

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/2

卵

1個

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/03/12
更新日：
2011/07/11

下準備

  • ふわふわ卵長芋のスープの下準備1

    生ワカメは熱湯に通し色が鮮やかになれば水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

  • 生シイタケは軸を切り、ぬれ布巾等で傘の汚れを拭き取り、薄切りにする。

  • 長芋は皮をむく。

  • 卵は割りほぐしてておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁＜調味料＞を入れて強火にかける。

  2. ふわふわ卵長芋のスープの作り方6
    2

    煮立てばシイタケを加え、再び煮立てば長芋をすりおろしながら鍋に加える。

  3. ふわふわ卵長芋のスープの作り方7
    3

    煮立つ直前に溶き卵を加え、大きく円を描くように混ぜ、火を止めワカメ、刻みミツバを加え、器によそう。

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