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- ゴボウとキノコの炒めもののレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 177 Kcal
下準備
-
ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。繊維がつぶれたら長さ3～4cmに切り、分量外の酢を加えた水に放ってアク抜きをし、ザルに上げる。
ゴボウが太い場合はさらに縦半分に切ってください。
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エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。
-
マッシュルームは汚れを拭き取り、縦3～4等分に切る。
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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。
作り方
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1フライパンにゴマ油を中火で熱し、ゴボウ、エノキ、マッシュルーム、シイタケ、チリメンジャコを加えて塩を振り、炒め合わせる。
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2＜合わせ調味料＞を加え、汁気がなくなったら火からおろし、白ゴマをからめて器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・マッシュルームの代わりに白いシメジを入れてもいいですよ。
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