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キノコと根菜の炒めもの

秋に美味しいのはやっぱりキノコと根菜！バターしょうゆ風味で一緒に炒めて、こっくり美味しい。仕上げにはスライスアーモンドを散らして、食感と香ばしさをプラス。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

ゴボウ

1/3～1/2本

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/11/11
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. キノコと根菜の炒めものの作り方1
    1

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房にわける。レンコンは皮をむいて、縦4等分に切り、3～4mm幅のイチョウ切りにし、水に放つ。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。フライパンにアーモンドスライスを入れ、香ばしく空炒りし、いったん取り出しておく。

  2. キノコと根菜の炒めものの作り方2
    2

    フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、水気をきったレンコン、ゴボウ、ニンジンを炒め、全体に炒められればシメジ、マイタケを加えて更に炒め合わせる。塩コショウ、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせ、器に盛り、アーモンドスライスを散らす。

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photographs/hisato nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キノコと根菜の炒めもの

      レンコンとマイタケが私の身体にピッタリ食材とテレビで見て早速！簡単なのに、レンコンなどの根菜の歯ごたえとキノコの風味がとても良かったです。しかも、炒めるだけで簡単！

    • キノコと根菜の炒めもの

      アーモンドスライスと、バターで炒めたきのこと根菜が、香ばしさとまろやかさと両方が味わえる料理で、ぽりぽりとしたアーモンドが、アクセントになって美味しかったです。彩りにズッキーニも足してみました。

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