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イワシのガーリックパン粉焼き

ニンニク、パセリを合わせたパン粉がイワシとの相性抜群で、香り高くおしゃれな一皿。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

(大)3～4尾

<合わせパン粉>

  

パン粉

1/3カップ
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ドライパセリ

小さじ2

レモン

1/4個

バター

5～10g

オリーブ油

大さじ2.5

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2013/09/30
更新日：
2013/09/25

下準備

  • イワシのガーリックパン粉焼きの下準備1 イワシのガーリックパン粉焼きの下準備1 イワシのガーリックパン粉焼きの下準備1

    イワシは手開きにする。1　ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。2　親指の腹を中骨に添わせすべらせるように尾に向かって開く。3　尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはずす。4　腹の小骨は包丁ですき取る。両面に塩コショウを振っておく。

  • ジャガイモは皮をむき、半分に切ってさらに幅5mmの半月切りにし、水に放つ。

  • ＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは半分に切る。

  • 耐熱容器にバターを塗る。

  • オーブンを200℃に予熱する。

作り方

  1. イワシのガーリックパン粉焼きの作り方7
    1

    ジャガイモの水気を拭き取って耐熱容器に並べ、塩コショウをして、＜合わせパン粉＞の1/3量をかける。

  2. イワシのガーリックパン粉焼きの作り方8
    2

    イワシの皮側を下にして並べ、残りの＜合わせパン粉＞をかける。オリーブ油を全体にまわしかけ、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで約25～30分焼く。レモンとプチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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