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イワシのガーリックパン粉焼き
下準備1
イワシは手開きにする。1 ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。2 親指の腹を中骨に添わせすべらせるように尾に向かって開く。3 尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはずす。4 腹の小骨は包丁ですき取る。両面に塩コショウを振っておく。
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