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エビとレンコンの混ぜご飯

エビとレンコンの食感が楽しい混ぜご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6～8尾
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/01/25
更新日：
2016/01/19

下準備

  • エビとレンコンの混ぜご飯の下準備1

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩をからめ、水洗いして水気をきる。

作り方

  1. エビとレンコンの混ぜご飯の作り方2
    1

    エビは粗く刻み、塩をからめる。

  2. エビとレンコンの混ぜご飯の作り方3
    2

    レンコンは皮をむき、粗く刻んで水に放ち、白濁したらザルに上げて水気をきる。

  3. エビとレンコンの混ぜご飯の作り方4
    3

    小鍋に＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、煮溶けたらエビとレンコンを加えて火を弱め、小鍋に蓋をする。

  4. エビとレンコンの混ぜご飯の作り方5
    4

    エビに火が通ったら蓋を外し、火を強めて煮からめる。

  5. エビとレンコンの混ぜご飯の作り方6
    5

    ボウルでご飯と(4)を合わせ、茶碗に盛り、ミツバをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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