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下準備
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＜だししょうゆ＞の材料を混ぜ、しょうゆ皿に移す。
作り方
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1ボウルに葛粉、練り白ゴマ、塩を入れ、だし汁を少しずつ加えてヘラで混ぜ合わせ、網に通して鍋に移す。
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2鍋を中火にかけながらヘラで鍋底をこするように混ぜ、トロミがつくまで混ぜ続ける。
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3ヘラからポッテリと落ちる位のトロミがついたら火を止めて、手早く耐熱容器に流す。表面にラップをぴったりかぶせ、そのまま冷ます。
冷蔵庫に入れるとかたくなるので、常温で冷ましてください。調理時間に冷ます時間は含みません。
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4スプーンを水で濡らしてゴマ豆腐をすくい、器に分け入れて練りワサビをのせ、＜だししょうゆ＞を添える。
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