ホウレン草カレー

作り方

1. 
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   鍋に2/3量のオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら強火にし、ホウレン草を加えて炒め合わせる。

2. 
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   ホウレン草がしんなりしたら、水煮トマト、＜スープ＞の材料を加え、ひと煮たちしたらミキサーにかけてペースト状にかくはんして鍋に戻す。

3. 
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   フライパンに残りのオリーブ油を強火で熱し、豚肉を炒めて、(2)の鍋に刻み赤唐辛子、ローリエと共に加える。煮たったらカレー粉、しょうゆを加え、火を弱めてアクをとりながら20分煮込み、塩コショウで味を調える。

   カレー粉と一緒にクミンシードやガラムマサラを入れてもスパイシーでおいしいです。

4. 
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   器にご飯、カレー、ピザ用チーズを盛り、お好みで＜薬味＞のショウガ、レーズンを添える。

   ピーナッツを軽く炒って薬味にしてもおいしいです。