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ほっとする味 エンドウ豆と高野豆腐の卵とじ

エンドウ豆と高野豆腐をやさしい味のだし汁でさっと煮、卵でとじました。味が染み込んだ高野豆腐が絶品！

材料  （ 2 人分 ）

エンドウ豆

(サヤ付き)100～120g
  

塩

小さじ1.5

溶き卵

2個分

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/03/04
更新日：
2019/05/26

下準備

  • ほっとする味 エンドウ豆と高野豆腐の卵とじの下準備1

    エンドウ豆はサヤから出し、サッと水洗いして塩をからめ、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。

  • 高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきってひとくち大に切る。

作り方

  1. ほっとする味 エンドウ豆と高野豆腐の卵とじの作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら弱火にして5～6分煮る。

  2. ほっとする味 エンドウ豆と高野豆腐の卵とじの作り方4
    2

    エンドウ豆を加え、ひと煮たちしたら溶き卵を加え、お好みのかたさまで火を入れる。器に盛り、一味唐辛子を振る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ほっとする味 エンドウ豆と高野豆腐の卵とじ

      高野豆腐は人参や椎茸と一緒に煮る事が多かったですが、卵とじの方が早くできて美味しかったです。エンドウ豆の彩りもgood♡

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