タラのマカロニグラタン

作り方

1. 
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   生タラは一口大に切り、塩コショウをする。玉ネギは粗めのみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いし、水気をきって2cmの長さに切る。

2. 
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   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加える。木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。スキムミルク、冷たい牛乳を一気に加え、強火にし泡立て器でダマにならない様に、よく混ぜ合わせる。

3. 
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   塩、コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。たくさん作って、冷凍しておくと便利ですよ！

4. 
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   タップリの熱湯に塩を加え、マカロニを袋の指示とおりゆでる。ザルに上げオリーブ油をからめる。

5. 
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   フライパンにバター10gを中火で熱し、タラに焼き色をつけ、玉ネギ、シメジ、ほうれん草を加え、全体に炒める。

6. 
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   塩コショウを全体に振り、固形ブイヨン、白ワインを加えフライパンの蓋をして煮立てば火を少し弱め、7～8分蒸し焼きにする。

7. 
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   ゆでたマカロニ、＜ホワイトソース＞の半量を混ぜ合わせる。

8. 
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   耐熱容器に入れ、残りの＜ホワイトソース＞を注ぎ入れピザ用チーズを全体にかけ、250℃のオーブンに入れる。10～15分焼き、表面に美味しそうな焼き色がつけばOK。