愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

牛肉春巻き

薄切りの牛肉を広げて巻いた、新しい春巻きです！

献立
調理時間
カロリー
355 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)10枚

<下味>

  

酒

小さじ2
  

ナンプラー

小さじ2
  

砂糖

大さじ1

<タネ>

  

ピーマン

3個
  

ニンジン

1/2本

ショウガ

(せん切り)1片分

<調味料>

  

みそ

大さじ1
  

酒

小さじ2
  

ナンプラー

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

サラダ油

大さじ1

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ3
  

水

適量

レモン

1/2個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
春巻き
ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/10/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉春巻きの下準備1

    牛肉は大きいまま、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬けておく。

  • ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って細切りにする。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき細切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 香菜は根元を切落とし、ザク切りにする。

  • ＜小麦粉のり＞の材料をよく混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  • レモンは4つに切る。

  • 揚げ油を160℃に熱する。

作り方

  1. 牛肉春巻きの作り方10
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを加えて中火にかけ、香りがたってきたら＜タネ＞の野菜を炒める。全体に炒められたら＜調味料＞を加え、サッと炒め合わせる。

  2. 牛肉春巻きの作り方11
    2

    春巻きの皮2枚は4つに切り、皮の中央に切った皮をのせ、その上に軽く汁気をきった牛肉を広げてのせ、(1)の＜タネ＞、香菜を1/8量のせる。

  3. 牛肉春巻きの作り方12
    3

    手前を巻き込み、左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。

  4. 牛肉春巻きの作り方13
    4

    160℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきって器に盛り、レモンを添える。

recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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      お買い得だった牛肉細切れを使いました。ナンプラーがきいていて子供にはウケませんでしたが、エスニック好きの夫は喜んで食べました。チリソースにつけて食べると更にエスニック感が増します。

    • 牛肉春巻き

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