イワシの天ぷら

作り方

1. 1

   ＜衣＞の小麦粉をイワシ、シイタケに薄くからめる。

2. 
   2

   大葉に梅ペーストを塗りイワシに巻く。

3. 
   3

   ＜衣＞を混ぜる。ボウルに卵を割り、冷水を加え混ぜ合わせ、小麦粉、上新粉を加えサックリと、粉が少し残る程度に混ぜ合わせる。

4. 4

   サツマイモは＜衣＞に通し揚げ油に入れ、少し揚げ色がつくくらいまで揚げ、油を切る。竹串がス～ッと刺さればOKです。

5. 
   5

   2のイワシも＜衣＞に通し、揚げ油に入れ、サクッと揚げ、油を切る。

6. 
   6

   生シイタケも同様に＜衣＞を通し、揚げ油でサックリ揚げる。器に天紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。