イワシの身のフワフワ食感に感動‼︎もちろん衣はサックサク(*´ω`*)こどもたちには旨味が味わえるシイタケとピーマンが大人気でした♪
イイネ！
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下準備
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イワシは手開きにする(ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす)。小骨を削ぐように削ぎ落とし、水気を拭く。
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水煮タケノコは4つのくし切りにする。
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グリーンアスパラは茎のかたい部分は切り落とし、ハカマを取る。皮がかたい場合はピーラーでむき、長さを半分に切る。
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＜天つゆ＞の材料は小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
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揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
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1イワシ、カボチャ、水煮タケノコ、グリーンアスパラに小麦粉大さじ1を薄くつける。
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2ボウルで＜衣＞の材料をサックリ混ぜ合わせ、(1)を通して170℃の揚げ油に入れ、サクッと順に揚げる。
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3器に(2)を盛り合わせ、＜天つゆ＞と大根おろし、ショウガを添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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