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シンプルそば
献立
調理時間
カロリー
410 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

そば

(乾麺)300～350g

<そばつゆ>

  

煮干し

15g
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

100ml
  

みりん

200ml
  

しょうゆ

150ml
  

水

800ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
蕎麦
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2006/12/31
更新日：
2013/06/13

下準備

  • シンプルそばの下準備1

    ＜そばつゆ＞を作る。煮干しは頭とワタを取り2つに裂く。昆布は汚れを拭き取る。鍋に煮干し、昆布、酒、みりん、しょうゆ、水を合わせて強火にかけ、煮立ったらクツクツと煮える位の火加減にする。1～2分煮て昆布を取り出し、アクを取りながら更に3～4分煮る。強火にしてかつお節を加え、煮立ったら少し火を弱め、アクを取りながら2～3分煮る。キッチンペーパーでこす。

作り方

  1. シンプルそばの作り方2
    1

    たっぷりの煮立っている熱湯にそばをパラパラと加え、煮立ってきたら水を加えて煮立ちを静ませる(差し水)。再び煮立ったら1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめ、一気にザルにあける。(ゆで時間は袋の指示を参考にして下さい)水気を切って器に盛り分ける。

  2. シンプルそばの作り方3
    2

    ＜そばつゆ＞を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせて1の器に注ぎ入れ、刻みのり、刻みネギをのせる。お好みで七味唐辛子を振り掛けて下さい。

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