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太鼓判 10+ おいしい！

シンプルそば
献立
調理時間
カロリー
410 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

そば

(乾麺)300～350g

<そばつゆ>

  

煮干し

15g
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

100ml
  

みりん

200ml
  

しょうゆ

150ml
  

水

800ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
蕎麦
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2006/12/31
更新日：
2013/06/13

下準備

  • シンプルそばの下準備1

    ＜そばつゆ＞を作る。煮干しは頭とワタを取り2つに裂く。昆布は汚れを拭き取る。鍋に煮干し、昆布、酒、みりん、しょうゆ、水を合わせて強火にかけ、煮立ったらクツクツと煮える位の火加減にする。1～2分煮て昆布を取り出し、アクを取りながら更に3～4分煮る。強火にしてかつお節を加え、煮立ったら少し火を弱め、アクを取りながら2～3分煮る。キッチンペーパーでこす。

作り方

  1. シンプルそばの作り方2
    1

    たっぷりの煮立っている熱湯にそばをパラパラと加え、煮立ってきたら水を加えて煮立ちを静ませる(差し水)。再び煮立ったら1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめ、一気にザルにあける。(ゆで時間は袋の指示を参考にして下さい)水気を切って器に盛り分ける。

  2. シンプルそばの作り方3
    2

    ＜そばつゆ＞を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせて1の器に注ぎ入れ、刻みのり、刻みネギをのせる。お好みで七味唐辛子を振り掛けて下さい。

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    みんなのおいしい！コメント

    • シンプルそば

      煮干しと昆布とかつお節でとったお出汁が良い味が出ていてとってもおいしかったです。エビフライも入れて豪華に仕上がりました！

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