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キノコのスープ

材料  （ 4 人分 ）

ワカメ

(干し)大2

<スープ>

  

水

700ml
  

酒

大2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/07/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコのスープの下準備1

    マイタケの場合は石づきを切り落とし、小房にほぐす。シイタケの場合は石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。エノキの場合は根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はほぐしておく。エリンギの場合は石づきを切り落とし、3～4cmの長さに切って縦に裂く。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。

作り方

  1. キノコのスープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければキノコを加える。

  2. キノコのスープの作り方4
    2

    再び煮立てば、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。

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